El aceite de girasol es ligero en gusto y aspecto, provee más vitamina E que cualquier otro aceite vegetal. También contiene los ácidos grasos esenciales leico y linoleico, los cuales son necesarios para ciertas funciones del organismo; éstos se deben proporcionar diariamente a través de los alimentos, ya que el cuerpo humano no puede sintetizarlos.